Tips


Startar veckan med ett litet tips: yoghurt från Bärry med körsbär. Smaskens!


Varma Äpplen


Fredagens tips blir denna supergoda äppeldessert

Ingredienser:
Äpple
Kokosfett
Linfrö
Stora kokosflingor
Kanel 
Lite sötning, honung/socker/sötningsmedel
Turkisk yoghurt 

Gör såhär:
skala äpple och dela i mindre bitar
Stek i kokosfett (utan smak) tillsammans med 
kanel, lite linfrö och kokosflingor.

Stek tills äpplet blivit lite mjukt. 

Ta i lite honung som får steka med det sista

(ev havregryn för den som äter? Ja det kanske skulle va gott?)

Äpplena bör ätas varma tillsammans med klick turkisk😋

Två fröknar

Gofika hos Tvåfröknar en fredageftermiddag tidigare i höst. 

Så mysigt och så gott, ja vilket ställe - två fröknar som ligger vid rotviksbro. Vill åka dit igen, igen och igen. Så tack bästa Hans och Kerstin för att ni tog mig till denna pärla och tack för en fin eftermiddag med sol, kaffe och massa socker.

En dag för bullen


Smarriga Sticky Buns och några vanliga kanelisar la sig gott där nere i kistan och gav en känsla av mättnad, lycka och glädje - bullens dag jo jag tackar!

Har du ätit bulle idag? Jag och Labolina plockade fram bunkar, mått och slevar och läste recept för att göra de absolut godaste bullarna. 
- Kan du hämta min plånbok, bad Labolina.
- Plånbok? Vad ska du med den till?!?
- Asså, jag musse (måste) läsa lite recept mamma!

Ja så där stod vi med plånbok och mjöl runt hela oss och blandade allt vad vi förmådde. 

Sedan glömde vi, trots allt receptläsande att ta kanel på de första bullarna men vad gjorde det? De blev goda, de också. 

Vi ringde till morfar som bjöds in på dagens bak och han tog med mormor så där satt vi alla samlade och tyckte att det var bra med en bulldag och hembakat.

Lavendeldrömmar

Oväntat att lägga i lavendelblommor i något så vanligt som drömmar! Men så gott!! Lätt att göra, tips till dig som vill baka med barnen.

Ingredienser:
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker 
2.5 dl dinkelmjöl
0.5 tsk bakpulver
1 msk färska lavendelblommor (torkade går också bra)


Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Vispa smör och strösocker ljust och krämigt
3. Blanda de torra ingredienserna med lavendelblommorna och rör ihop med smörkrämen till en smulig deg
4. Krama till små bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper 
5. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 15-20 minuter.


Det blir ca 20 kakor. Alldeles lagom mycket.

Jag och Labolina övervakade hennes pappa med kaffe och kakor, Bästa söndagsfikan!


Jordnötsgodis

Några av de ingredienser som jag använde mig av...

Ingredienser:
  1. 60 g jordnötssmör 
  2. 2 msk kokosfett
  3. 2 tsk honung
  4. 1 msk kokosgrädde eller vispgrädde
  5. 0,5 tsk vaniljextrakt
  6. Drygt 0,5 dl saltade rostade jordnötter

Gör såhär:
1. I en mikrovågssäker form, blanda jordnötssmör, honung och kokosfett. Kör på full effekt i 1 minut.

2. Rör ner grädde och vanilj tills det blir en kolaliknande konsistens. Rör till sist ner jordnötter och klicka ut avlånga kluddar på ett bakålåtspapper. Sätt in i frysen och förvara sedan i kylskåpet.

Och jo, det smakar godare än vad de kanske ser ut.




Chokladkaka med mango

Galet god chokladkaka med mango bakade jag och Labolina till dagens fikastund. Krämig, söt men fräsch och mättande alltså fick den många tummar upp. Receptet kommer från bästa 56kilo Åse.

Ingredienser:
  1. 100 g 70% mörk choklad
  2. 100 g smör
  3. 2 ägg
  4. Sötning motsvarande sötman från 1 dl socker
  5. 0,75 dl mandelmjöl
  6. 2 msk kakao
  7. 250 g styckfryst mango 

Gör såhär:
  1. Sätt ugnen på 175 g.
  2. Smält chokladen med smör i kastrull. Vispa ägg och sötning. Vispa ner kakao och mandelmjöl i chokladsmeten. Häll i smord form och tryck ner de frysta mangobitarna. Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter.
  3. Låt svalna. Vi åt den tillsammans med vispad grädde

Chokladmousse - receptet


Chokladmousse gjord på avokado? Jajjemän, en udda kombination som blir så oväntat fantastiskt gott. Ursprungsrecept från 56kilos Åse. Detta klarar alla göra!

Ingredienser: (2 pers)

1 mogen avokado
2 msk honung 
3 msk kakao 
2 krm vaniljessens eller vaniljpuvler
0,5 dl kokosmjölk

Gör såhär:

Gröp ur avokadon och mixa till slät puré.

Lägg ner övriga ingredienser och smaka av ev mer kakao (mindre blir svårt). 

Kör tills purén är slät

Ät och njut!

Chokladmousse


Alltså detta är så galet gott - ja jag snackar slicka-skålen-gott.


En skål med lite kärlek.


Ja det här var den absolut godaste chokladmousse jag smakat. Och det bästa av allt och roligaste, ja det är att den är gjord på ett nafs, alla! klarar göra den och den är gjord av oväntade ingredienser. 


En dag i bilder


Förbereder förrätten - mördeg du skär ut i valfri form, penslar med uppvispat ägg och sedan in i ugnen på 225 grader i ca 5 minuter.



Några små hjärtan till förrätten. Smörstekt toast med smetana, löjrom och rödlök som fått dra i kallt vatten - toppad med dill.


Huvudrätten - några av havets läckerheter med egengjord aioli och majonnäs.


Gulddricka dagen till ära...


Man måste inte alltid gå ut för att klä upp sig för varandra och ha tillsammanstid.


Efterrättshjärtan som vi delat på mitten, lagt grädde, lemoncurd och hallon i och sen toppat med florsocker. En hit!



Att tiden gick över till en ny dag spelade mindre roll.

Saffransgifflar

Löjligt goda bullar! Svårt att bara ta en, två...

Ingredienser:

0,5 g saffran (en påsar)

50 g jäst (för söta degar)

5 dl standardmjölk

vetemjöl

250 g lättkesella

0,5 tsk salt

100 g smör

1,5 dl vit sirap

.

Fyllning:

Rejält med mandelmassa och smör blandat 50/50

.

Gör så här:

  1. Ta fram alla ingredienser och låt dem bli rumstempererade.
  2. Smula jästen i en köksmaskin eller degbunke. Värm mjölk och kesella till fingervärme 37 grader. Häll över jästen och rör om så att jästen löser sig.
  3. Tillsätt saffran, sirap, salt och mjöl.
  4. Klicka ner smöret i omgångar. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt eventuellt mer mjöl.
  5. Låt jäsa övertäckt i cirka 40 minuter.
  6. Arbeta snabbt ihop degen på mjölat bakbord och baka ut degen och fyll den med mandelmasseblandningen och forma till bullar eller gifflar
  7. Lägg bullarna på bakplåtspappersklädda plåtar.
  8. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
  9. Grädda mitt i ugnen 5–8 minuter.
  10. Ät

Dagens tips

Gillar du som jag att baka? Klicka då in dig på Mildas hemsida (milda.se) och beställ ett gratis exemplar av deras senast receptbok. Erbjudandet häller t.o.m. 30/9-13

 

Sötsuget - hur går det?

Kämpa, kämpa kämpa emot! Snart blir behovet mindre av det söta och du kan lätt tacka nej till en bulle eller två. Jag vet att du kan, bara du bestämmer dig!

Hur går det för er? Klarar ni stå emot det söta? För mig har det gått bra. I början av förra veckan kunde jag knappt tänka på annat än allt gott som finns men i tors avtog det något. Fredag gick jag och T ut och åt och hade då bestämt oss för att faktiskt hoppa över efterrätt... men så kom den ena panacottan ut efter den andra och till slut satt vi båda där med var sin. Den var riktigt mäktig och dum som jag var "tvingade" jag i mig sista biten... hade kanske lika gärna kunnat lämna lite?

Sedan lördag åt vi tårta och kaka hos Sofia och under söndagen avlöste besöken varandra och vi fikade massor. Jag hade bestämt mig för att jag på helgerna får äta sött och kunde bara hoppas att det skulle fungera så utan att trycket blev för stort under vardagarna.

Igår hade vi mamafika och då kunde jag faktiskt inte med att inte ta någon. För i vår kultur handlar så mycket om just mat, söt som osöt och det är många gånger just kring mat av olika slag som vi samlas.

Tänkte att en bulle mer eller mindre knappast kan skada, och det gör den väl egentligen inte. Det gäller bara att hålla fokus på ett mål och mitt är att bli av med pepparkaksdegen som tagit plats lite under min navel.

Pepp, pepp, pepp nu kör vi under den här veckan också. Tro på dig själv för det är du som bestämmer över ditt liv, ingen annan!

semmel/fettis dagen

Om jag har ätit någon idag? Oja! Det är ju idag av alla dagar man skall äta en semla eller två. Då spelar det ingen som helst roll i hela världen att dina mål är att äta nyttigt och hälsosamt. Semmeldagen, eller tjockisdagen som många barn kallar dagen infaller bara en gång per år. Ät och njuuuuut!

Ok så här var det... efter träningen idag, bodypump, var det serverat semla här hos oss. T och Nellie hade varit ute och köpt och då fanns det ingen möjligthet att tacka nej *host host* T var dock lite besviken för tydligen hade Sjögrens semlor tagit slut under dagen och han fick "nöjja sig" med mandelmassa i sin semla. För mig kvittar det, jag gillar ju bäst med mandelmassa och inte vanilj.

Mjölkchokladtårta med kokosbotten

Gjorde den här tårtan igår, enkel och supergod! Ett tips om du vill ha mågot att bjuda på!

Botten:
4 dl kokos
1/2 dl farinsocker
1/2 socker
3 msk sirap
4 ägg

Blanda alla ingredienser till bottnen. Häll smeten i en form med löstagbar kant ca 24 cm (ev kan man sätta ett bakplåtspapper i botten och smöra det så är det lättare att flytta kakan om man önskar det). Grädda kakan i 175 grader i ca 12 min. Låt svalna.

Topping:
300g mjölkchoklad av god kvalitet (tex Jiavarra Lacté från Valrhona)
2 msk smör
3 dl grädde
1 msk honung

Hacka chokladen. Koka upp grädde, smör och honung i en kastrull. Häll gräddblandningen över chokladen och rör till en jämn smet. Häll smeten på den avsvalnade bottnen och låt stå till nästa dag.

Servera kakan med tex lättvispad grädde, glass eller färska bär.


Helt enkelt - Ladurée

Kan inget annat än älska dessa små bakverk! Macarons med härlig fyllning i ett soligt Paris är en upplevelse. Sist vi var i Paris köpte vi med oss ett gäng som vi gick och åt på länges med Seine.


Härligt positiv blir jag när jag läser att Ladurée skall öppna butik i Stockholm. Inte nästgårds men betydligt närmare än vad som tidigare finns. När jag varit ute och rest har jag köpt med mig dessa små bakverk hem i de ursöta askarna. För mig har det blivit en blir liten förlängning av resekänslan.

Visst finns det många ställen som säljer macarons, men inget går enligt mig upp mot Ladurée! Bor du i närheten av Stockholm och söker jobb? Då kan du söka dig hit.

Kolarisgodis

Ca 18-20 st

3 msk vispgrädde
25 gram smör eller margarin
3 msk socker
1 msk honung
1 msk ljus sirap
3 dl vårgårdaris

50 gram mörk choklad

Mät upp alla ingredienser utom riset i en kastrull stor nog att även rymma riset senare. Koka smeten till kolakonsistens i ca 3 minuter. Ta kastrullen från värmen och rör ner riset. Klicka upp smeten till toppar på smörpapper.

Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad eller i mikron. Doppa bottnen på de kalla topparna i chokladen och ställ dem igen på smörpapperet för att stelna. Låt kallna och förvara i kylen.


Bountybollar

Denna sats ger ungefär 50 stycken (gör dem ganska små)

Fyllning:
50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 krm salt
1 påse kokosflingor (200 g)

Garnering:
200 g ljus blockchoklad

Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på en skärbräda. Ställ i frysen ca 30 min.

Smält chokladen över vattenbad. Doppa kokosbollarna i chokladen och låt dem stelna på bakplåtspapper. Förvaras kallt.


Just nu...


Just nu bakar jag och Nellie julgodis...

Passande nog!

I och med mitt nya hälsosamma liv (host, host) vill jag slå ett extra slag för de här godbitarna!
Jag kan tänka att de innehåller allt du behöver och lite därtill.

Tidigare inlägg
RSS 2.0